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第17章（第2页）

&esp;&esp;“既然豆花不成，那就做成豆腐干来卖。”

&esp;&esp;这不是她一拍脑门的决定。

&esp;&esp;一来是豆腐干就比做石磨豆腐多一个压得更紧实一些的步骤，她现在做起豆腐来已经轻车熟路，做起来并不费力；二是豆腐干饱腹感强，更符合大秦目前黎民百姓的饱腹需求。

&esp;&esp;果然，下一次市集时，她的小吃摊上摆出来的香卤豆干成了c位。

&esp;&esp;她早就预料到是这样的结果。因为这是她在家中琢磨出来的——

&esp;&esp;市集上专门有卖卤料包的，里头有八角、茴香、桂皮、草果等七八种香料，李卉拿手一掂，再用鼻子凑近一闻，判断是货真价实的，当即就买了五包。

&esp;&esp;店主见她付钱爽快，还特意赠送了她一包。

&esp;&esp;经商之人果真七窍玲珑心肠，前世的买五赠一，穿越过来后她又享受了一遍。

&esp;&esp;卤料包买回去，再把阿爹猎回来的山鸡剁了熬成上好的原汤，和着炖煮。

&esp;&esp;等卤汤烧好后，她再将豆腐干放进去。只消半个时辰后，豆腐干便吸饱了卤汁，颜色也分外正宗好看。前世的她是个香香嘴，没想到在这里她还能凭着自己的手艺把豆腐干复刻成功，不得不说，还是有些许小骄傲在身上的。

&esp;&esp;她把卤豆干做好以后，把巴掌大的方形豆干切了一盘，成小丁状，先让家人尝了个鲜。阿爹直接吃得丢了筷子用手拿，还直说要在下地干活的时候带上一两块整的，李卉建议他直接啃，切都不用了，这样更显豪爽。

&esp;&esp;结果日暮归家时，阿爹还带了一两家的订单回来：

&esp;&esp;“阿卉啊，今日在田中，一起做活的好几家老哥和老丈都来问我这是何物。我告诉了他们之后，还颇为大方地掰了一两小块让他们尝了尝，这不，立马就要我第二日去地里时，给他带过去呢。”

&esp;&esp;李卉听出了阿爹话中的悔意，估计是掰的两小块太大了些，果然，“阿卉啊，明日我还是按你说的办，随身带把小刀，防身倒是不用，专拿来切豆腐干吧。”

&esp;&esp;“行。”李卉强忍笑意，这可是老实巴交的阿爹第一次带回订单，她嘴上一通夸，夸得阿爹都不好意思起来，“我也没帮上多大忙，不过也证明阿卉的卤豆腐干做得是真好吃呢。”

&esp;&esp;李卉索性就大起胆子比着肉夹馍的量多做了些。

&esp;&esp;在市集上，自家摊位前，她摆了一张用两块豆腐干向梁记粥铺借来的一张条案。

&esp;&esp;上头是一个碗口大的小簸箕，里头是供过路客人免费试吃的豆腐干小丁。

&esp;&esp;条案离阿嫂负责的卤肉较近，这免费的豆腐干便自然是她看着的。

&esp;&esp;阿嫂如今

&esp;&esp;也不像刚摆摊那会儿，也不去计较免费试吃会让主家多心痛了，因为李卉告诉过她，“要给顾客们尝到点甜头，能买得更多，咱们自然就赚得更多啦。”

&esp;&esp;“真的能免费吃？”

&esp;&esp;一开始，大家都不信。但一日之中，总有那么些脸皮厚的，过来吃了，有买也又没买的，但总体上她还是赚了钱的。这就够了呀，李卉给自己打气。

&esp;&esp;后来她便又增加了烟熏豆腐干。卖得也不错。

&esp;&esp;有同行过来探头探脑，想要知道这烟熏豆腐干的独门秘笈。李卉自然是不肯说啦，俗话说“人不为己，天诛地灭”，研发新的口味，可是小吃摊的立身之本，再遇到这样的人，她便也不好发作，只一味地“装聋作哑”，脸上都快笑僵了：

&esp;&esp;“无他，唯手熟尔。”

&esp;&esp;可也只有她自己知道，这个所谓的手熟，背后的付出有多少。

&esp;&esp;烟熏豆干比卤豆干手法更复杂一些。

&esp;&esp;要先把成型的石磨豆腐切成方块，再撒上盐，均匀地放在一块麻布上，麻布底下垫上草木灰，以作吸干水分之用。

&esp;&esp;最后一步才是用木炭进行烘烤，中间还要不停翻面，防止烤糊和烤焦。

&esp;&esp;如此一番折腾后，再是熟练的用炭火烘烤。不过因为豆腐块比豆腐干量大，阿嫂和阿娘又没有做过这样的新鲜物什，所以只能她自己亲力亲为。

&esp;&esp;烟熏豆腐干比起卤豆腐干来说，多了一股柴火的香味。

&esp;&esp;所以试吃时，就比卤豆腐干更有市场。两个小簸箕分别装了不同口味，但烟熏的总要先空。李卉看出了大家的喜好，又做了豆腐干丝，专门拿来蘸酱也很好吃。

&esp;&esp;食客们听说能蘸酱，这可是戳到了他们的心巴上。

&esp;&esp;一时间，连老东家梁记粥铺都派了人来，说要订上一批豆腐干。

&esp;&esp;因为那些食客们看到粥铺门口的小吃摊，被摊上的香味所吸引，纷纷都要端着粥铺的碟子，过来买上一份豆腐干佐餐。更有阔气的，吃完后还要顺手打包两个肉夹馍走。chapter1(）;